1、教你煮面条 面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。

(资料图)

2、要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。

3、 煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。

4、中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

5、 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。

6、用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。

7、煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

8、(摘自中国饮食馆) 怎样煮面条不粘糊 (1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

9、 (2)煮挂面时不要用大火。

10、因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

11、 (3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

12、这样煮面条速度快，面条柔而汤清。

13、相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

以上就是【面条怎么煮不会粘在一起，面条怎么煮】相关内容。